Развлечения

Жаркие летние рецепты от уфимского бармена

Опубликовано 19 июня 2015 в 20:18
0 0 0 0 0

У вас ярко выраженная тоска, повышенная тревожность, скрытая депрессия, хроническая усталость.
Я бы порекомендовал вам обратиться к бармену.

Кто-то может подумать, что бармен — это одна из самых простых профессий, стоишь себе за стойкой, развлекаешь клиентов различной болтовней и угощаешь их фирменным напитком. А вот и нет, бармен хранит в своей голове тысячи рецептов различных коктейлей и всю информацию об алкоголе, причем работает он быстро, с улыбкой и по несколько часов подряд. Также бармен всегда выслушает любого посетителя, развеселит и даже даст дельный совет. Мы разузнали у бармена Артура Лукина какой сейчас самый популярный коктейль, как стать барменом, а еще, он поделился рецептами коктейлей, которые вы сможете приготовить дома.-0

Как ты пришел в эту профессию, как стал барменом?
Мне всегда была интересна эта профессия и причин тому предостаточно. Мне просто повезло: в неполные 18 нужна была работа, проходил мимо ночного заведения, заглянул внутрь, где меня встретил бар-менеджер. После небольшого количества вопросов и непринужденной беседы работа уже была моих в руках, и, кстати, до сих пор не понимаю, почему мне был дан такой шанс,  — мне, парню абсолютно без опыта в этой сфере.

Профессии бармен где-нибудь учат или это состояние души? Проходил ли ты какие-то курсы? 
Да, конечно, существуют различные курсы и школы барменов. В нашем городе данным направлением активно занимается компания UfaBarGroup, преподают очень подробно, стараясь затронуть все аспекты нашей работы, с последующей сдачей экзамена и получением диплома. Многих берут на работу после данной школы. Лично я не проходил никаких курсов, так как когда начинал, это было менее развито, нежели сейчас. Все пришло с собственным опытом, хотя конечно же были и бармены у которых перенимал опыт, в Барнауле — это был Станислав Каликин, а в Уфе — Евгений Нагимов. А сколько мною было прочитано профессиональных книг, просмотрено фильмов и попробовано коктейлей (Смеется).

Что самое классное в твоей профессии?
Самое замечательное в моей профессии — это огромное количество новых знакомств и общения. К слову, большинство моих друзей и знакомых это те, с кем я познакомился по обе стороны стойки бара: либо мои коллеги, либо гости баров, где работал.7FNIHhVUg0I

Разрешено ли барменам пробовать напиток перед подачей?
Да, разрешено, ведь приготовленный коктейль обязательно должен быть вкусным и соответствовать рецепту, поэтому иногда перед подачей, если необходимо добиться идеального баланса, нужно его попробовать, хотя, конечно в очень небольшом количестве, от которого опьянения не происходит (Смеется).

Просят ли что-то нестандартное?
В последнее время заказывают классические коктейли, проверенные временем и не одним поколением гостей, хотя и про оригинальные или фирменные коктейли также не забывают. Из моих фаворитов, например, многим рекомендую попробовать сочетания ванильной водки, сыра пармезан и сиропа из личи, с добавление сока ананаса или же малиново-бальзамического крема с клубникой, кленом и апельсином. Всегда получаю удовольствие, когда такие нестандартные коктейли нравятся людям. То же самое можно сказать о нестандартной подаче различных алкогольных напитках. Всё это безумно интересно и иногда даже сложно.

Правда ли, что бармен — это психолог?
Думаю, что любого хорошего бармена, который обладает харизмой, добротой и другими важными качествами, для того чтобы уметь выслушать и вовремя дать совет, — его можно назвать психологом. И да, мы очень любим поднимать настроение, стараемся поддерживать разговор о чём угодно, поэтому в стрессовой ситуации гость всегда знает, где ему станет легче.I3-o_Ogy2H4

Что обычно предпочитают девушки и мужчины?
Коктейли уже не делятся однозначно на «мужские» и «женские». Девушки предпочитают красивые и вкусные коктейли, «няшные». Так же нельзя обойтись без бокала игристого, ягод, и чего-то сладкого!fX-BiAVujGk

Есть у тебя коктейль, придуманный тобой, который ты считаешь лучшим из всех твоих коктейлей?
Конечно, есть, и не один! Один из них я даже описывал выше. Также очень люблю готовить коктейль с одним из моих любимых напитков — джином, его я смешиваю с японским зеленым ликёром дыни, сливками, свежими листьями мяты и после слегка сгущаю желатином, а на гарнир подаю игристое, смешанное с апельсиновым соком, также сгущенное желатином, в виде дольки апельсина с корицей.j_SHv0pGyI0

Рецепты освежающих коктейлей для домашней вечеринки

Клубнично-базиликовый

Ингредиенты:

  • Клубничное пюре — 50 мл
  • Сок лимона — 15 мл
  • Базилик — 8 листков
  • Вода с газом

Способ приготовления:
Налить клубничное пюре, сок лимона, положить базилик, засыпать до конца льдом, налить содовой, перемешать. Клубничное пюре — свежемороженая клубника смешивается в блендере с горячим сахарным сиропом один к одному. Сахарный сироп — сахар и кипяток смешать один к одному. Украшаем листиком базилика. Коктейль готов.

Виски-сауэр

Ингредиенты:

  • Виски — 50 мл
  • Сахарный сироп — 20 мл,
  • Сок лимона (свежевыжатый) — 20 мл

Способ приготовления:
Все ингредиенты взболтать в шейкере и налить в олд фэшн,заранее охлаждённый льдом( в момент налива льда в бокале быть не должно) Так же часто в коктейль добавляют белок сырого яйца, чтобы коктейль получился более лёгким и воздушным. Хочу добавить что категория сауэр подразумевает крепкий алкоголь с кислой и сладкой составляющей. Сладкое это сахар, сиропы, ликёры, а кислым может быть морс, лимонный сок.

Крокет

Ингредиенты:

  • Виски — 50 мл
  • Пюре Монин киви — 30 мл
  • Сироп Монин карамель — 10 мл
  • Яблочный сок — 30 мл
  • Сок лимона — 15 мл
  • Корица молотая — 1 гр
  • Высокая посуда объёмом — 330 мл

Способ приготовления:
Виски смешивается с пюре киви, карамельным сиропом, яблочным соком и лимонным соком. Все ингредиенты готовить в бокале, полный льда, перемешать ложкой. Украсить долькой яблока и посыпать корицей поверх коктейля.

Запаслись рецептами, а теперь вперед, устраивать домашнюю вечеринку !

0 0 0 0 0

Вконтакте
facebook